Con tanti eventi sparsi per tutto il centro di Bra, vicino Pollenzo, i visitatori potranno godere di pannelli, workshop e assaggi. Per la prima volta in assoluto, l’evento promuoverà e venderà formaggi prodotti con latte crudo. Questa decisione strategica è stata presa per affermare che il mercato del formaggio è vivo e strettamente legato alla terra dove viene creato.

Il processo di pastorizzazione influisce non solo sul sapore del formaggio, ma rimuove anche ogni traccia riconducibile al territorio, distruggendo i sottili sapori e le qualità dell’allevamento degli animali. Inoltre, supportando l’uso di latte crudo, Slow Food aiuta anche a preservare la biodiversità, in quanto la pastorizzazione uccide i batteri che danno vita al formaggio.

Anche se il programma di quest’anno non è stato ancora pubblicato, negli ultimi anni 350 aziende, rappresentando formaggi artigianali e molto altro, e circa 250.000 visitatori hanno partecipato a questo evento! Per aggiornamenti sul programma degli eventi e sulla della posizione, visita il sito ufficiale di Slow Food.

 

Immagini dal sito di Slow Food.